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   大豆は日本の食事の食材として欠かすことのできない食品です。 大豆は畑の肉と言われています がなぜでしょう。お肉にはタンパク質が豊富に含まれています。動物性たんぱく質ですが、大 豆は植物性たんぱく質です。そのタンパク質が植物のなかで特に高タンパクの数値を示してい ます。通常、アミノ酸スコアというのがありましてお肉類はスコアが１００です。植物でスコ アの高いのが大豆です。アミノ酸スコアはバランスがよく入っていなければなりません。 たんぱく質はアミノ酸のことですが人の体はアミノ酸がいろいろの部分に使われています。 骨、筋肉、内蔵、皮膚、髪、歯、ホルモンなどなど欠かすことのできないものなのです。 そして大豆にはイソフラボンや抗酸化物質、下記に書いていますが食物繊維やミネラル、 などが豊富で大変大事な食品です。女性に必要な成分がぎっしり詰まっています。 なぜ、大豆などの食品を食べたら綺麗になるかと言うことのお話です。 まず大豆に含まれる成分についての説明です。大豆にはミネラル、アミノ酸、イソフ ラボン、食物繊維、抗酸化物質、などの成分が半端でなく豊富に含まれています。 大豆、黒豆のミネラルについて。 ミネラル(無機質）は人体の構成成分として重要な役割を果たしている。生命活動に必 要な各種生理作用、酵素作用、代謝調節作用などと密接な関係にあります。カルシウ ムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。 不足すると鉄欠乏性貧血になる。銅は、赤血球の形成を助ける栄養素です。亜鉛は、 味覚を正常に保つのに必要な栄養素です。マグネシウムは、骨や歯の形成に必要な栄 養素です。カリウムはナトリウムによる血圧上昇を抑制する。女性には必要な鉄分な ど大事な成分です。 大豆オリゴ糖 大豆にはオリゴ糖が含まれています。オリゴとはギリシャ語で少しという意味。 この糖は腸まで届く糖で腸内細菌で分解されます。オリゴ糖は腸内細菌のビフィズス菌 などの善玉菌の餌になって善玉菌を増やす助けをします。腸内善玉菌を増やして腸内環境を整え ると言われて毎日摂ってほしい成分です。 大豆、黒豆のアミノ酸について アミノ酸には必須アミノ酸と非必須アミノ酸があります。必須アミノ酸は食事からだ け摂れる成分です。アミノ酸の働きには、身体の細胞、ホルモン、酵素などを形成す るほか、様々な重要な機能を担っています。まず女性がもっとも気になる項目、綺麗 な肌。コラーゲンです。コラーゲンはアミノ酸から出来ています。コラーゲンの材料 はアルギニン、スレオニン、フェルアラニン、のアミノ酸です。上から塗ってもコラ ーゲンは増えません。体の中から作っていくことです。綺麗な髪.もアミノ酸のメチオ ニン、シスチン、チロシンから出来ています。ダイエットに必要な筋肉の材料もアミ ノ酸のリジン、ロイシン、イソロイシが筋肉の修復、増強、などに役立っています。 これらのアミノ酸をＢＡＣＣアミノ酸といわれて各メーカーから製品が出ています。 なぜ筋肉が必要かといいますと、聞いたことがあると思いますが、基礎代謝が高けれ ば何もしなくてもカロリーを消費します。カロリーを消費するということは太らない ということです。筋肉の材料をしっかり摂って筋肉を落とさないことが重要です。ダ イエットのリバウンドと聞いたことがあると思いますが、脂肪だけ落とすダイエット なら良いのですが、一緒に筋肉量が減少すると、さっき言った基礎代謝が落ちて太っ てしまうまさにリバウンドとなります。 ビタミンB群 大豆製品にはビタミンB群が含まれています。ビタミンB1は糖質をエネルギー に変える働きがあります。運動量の多い方や炭水化物を多く摂る人はエネルギー に変えて消費することがダイエットにも効果があると思われています。 大豆、黒豆の抗酸化について アミノ酸やミネラルは大事だと理解していただけたと思います。もう一つ老化防止に 役立つ成分を抗酸化物質といいます。これは活性酸素と言う老化の基をいかに除去す るかと言うことですが、抗酸化ＤＰＰＨラジカル活性とゆう抗酸化の能力を表わす数 値があります。弊社の商品には検査結果が各製品説明に記載しています。酸化とはサ ビる事、つまりはふけて見えるということです。 大豆、黒豆のイソフラボンについて イソフラボンは大豆に含まれる「食物性化合物」でアクの強いものです。イソフラボ ンは最近の研究で女性ホルモンのエストロゲンの構造に良く似ていて、弱いながらも エストロゲンと同じ効力を持っていることが分かってきました。と言うことは肌を綺 麗にしたり、髪をきれいにしたりウエストを細くしたり、女性を女性らしくします。 大豆、黒豆の食物繊維について 食物繊維は大豆には豊富に含まれています。食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食 物繊維があります。水溶性食物繊維は、ヌルヌルとした粘性があり、保水性が高いの が特徴です。不溶性は便のかさを増やします。腸の動きを活発にします。不純物を早 く移動させて外に出します。これで肌のためにいいのです。そして食物繊維は消化を ゆるやかににして血糖値が急激に上がるのを抑えて脂肪に変わるのを抑えてダイエ ットにも良いですよ。  農林水産省ホームページより
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